Akcijos / Naujienos

Indonezijos Kopi Luvakas

Kopi Luvak’as kilęs iš Sumatros, Javos ir Sulavesio salų, kurios sudaro dalį iš 13677 Indonezijos Archipelago salyno.

Šiose Indonezijos salose veisiasi smulkus gyvūnas, mokslininkų vadinamas Paradoxurus, o vietinių gyventojų Luvaku, kuris gyvena medžiuose ir priklauso Civetų šeimai. Ilgai vietinių naikintas kaip kenkėjas, jis laipioja po kavamedžius ir ėda tik labiausiai subrendusias ir raudoniausias kavamedžio uogas. Po to, kai uogas suėda, gyvūnas jas apvirškina ir su ekskrementais pašalina lauk.

Vietiniams gyventojams kilo mintis surinkti tas kavos pupeles, kurios virškinimo proceso metu išliko sveikos, vis dar apgaubtos uogų luobele.

Manoma, kad gyvūnėlių skrandyje esantys enzimai fermentacijos metu kažką prideda, kas padaro kavos skonį unikaliu. Skrandžio rūgščių ir enzimų fermentacija labia skiriasi nuo kavos pupelių fermentacijos vandenyje. Tai labai savotiško skonio kava, kurį kavos pupelės įgauna natūralios fermentacijos metu pereidamos paradoxurus’ų virškinimo sistemą. Jos kvepia skujomis ir džiunglių žaluma, tačiau skrudinasi puikiai.

Pirkimas