Šviežiai skrudinta kava su cikorija
Tai puikaus skonio aromatingas ir sveikas kavos mišinys, pagamintas iš šviežiai skrudintos arabikos kavos ir cikorijos šaknų, turinčių inulino, fruktozės, pektinų, vitaminų, mineralinių medžiagų.
Cikorijos šaknyse esančios veikliosios medžiagos gerina virškinimą, reguliuoja medžiagų apykaitą, mažina cukraus kiekį kraujyje, padeda reguliuoti kūno masę, suteikia sotumo jausmą. Ši kava turi švelnų karamelės prieskonį.
Kas tai yra inulinas ?
Cikorija turi didelį kiekį bifidogeninio skaidulinio pluošto – inulino ir vaisinių oligosacharidų (FOS).
Inulinas, pagrindinė cikorijos sausų medžiagų dalis, yra vaisių-oligosacharidas sudarantis glikozidus daugelyje augalų (cikorija, artišokas, svogūnas, česnakas, smidras, valgomasis pūtelis, kiaulpienės).
Inulinas yra natūralus oligosacharidas (= fruktozės polimerinė jungtis _-2,1) turintis mažai kalorijų: nuo 1 iki 1.5 Kcal/g (palyginimui sacharozė: 4 Kcal/g)Inulinas yra klasifikuojamas kaip maistinis skaidulinis pluoštas, kadangi jis žmogaus virškinamajame trakte nehidrolizuojamas enzimų.Tai tirpus pluoštas, turintis teigiamą poveikį bifidogeninei florai ir neigiamai veikiantis patogeninę florą. Skrudinimo metu, inulinas hidrolizuojasi į fruktozę ir jo kiekis sumažėja.
Vidutinis inulino kiekis procentais 1 kg sausos medžiagos kiekvienoje kategorijoje yra toks:
- Džiovinta neskrudinta cikorija: 60%
- Skrudinta cikorija: 18%
- Tirpi cikorija: 22%
Inulinas
Pagal tai, kokia yra žarnyno mikroflora, cikorijos skaidulinis pluoštas (arba inulinas) veikia kaip bifidogenas arba probiotikas.
Cikorijos, kaip augalo, naudingumas žinomas dėl komplekso maistinių medžiagų, įskaitant dietinį skaidulinį pluoštą. Skaidulinis pluoštas cikorijoje atsiranda savaime, be jokio cheminio apdorojimo ir yra visiškai natūralus. Cikorijos miltuose, maltoje skrudintoje cikorijoje ir tirpioje cikorijoje yra didelis kiekis maistinio skaidulinio pluošto. Puodelyje tirpios cikorijos (užplikintos vandeniu ar pienu) vidutiniškai yra 1.2g pluošto.
Rekomenduojama maistinio skaidulinio pluošto dienos norma:
- suaugusiems: 25-30g per dieną
- vaikams: amžius metais +5 = …g/per dieną.
Pavyzdžiui 6 metų vaikui reikia per dieną reikia gauti 11 g pluošto.
Dažniausiai, dauguma suaugusiųjų ir vaikų, nepatenkina skaidulinio pluošto dienos normos poreikio.
Mitybai yra būtinas papildomas skaidulinio pluošto šaltinis. Ši spraga atsiranda dėl mažo vaisių, daržovių ir džiovintų daržovių vartojimo. Be kita ko, tirpus cikorijos pluoštas žymiai pagerina kalcio ir magnio įsisavinimą.
Apie glikozidus
Inulinas yra pagrindinis glikozidas esantis cikorijos šaknyje.
Viename šimte gramų tirpios cikorijos, mes randame 27g įvairių cukrų, kurie pasiskirstę taip:
- 80% fruktozė
- 10% gliukozė
- 10% sacharozė
- Gliukozės, kaip labiausiai hiperglikemiško cukraus, palyginus su fruktoze, cikorijoje randama labai mažas kiekis.
- Fruktozė yra gliukozės izomeras, daugiausiai jos turi medus ir dauguma vaisių.
- Energetinė fruktozės vertė yra 4Kcal/g.
- Fruktozės cukringumas yra didesnis nei sacharozės (reiškia: toks pats cukringumo efektas gaunamas su mažesniu fruktozės kiekiu nei sacharozės).
- Fruktozė yra mažiau hiperglikemiška nei gliukozė ar sacharozė ir nereikalauja insulino.
Produkto savybės
| Skrudinta cikorija | Skysta cikorija 55% | Cikorijos pasta 70% | Tirpi cikorija |
Protidai | | | | |
Cukrus g/100g | 18.0 | 27.8 | 34.2 | 27.8 |
Gliukozė
(% iš cukrų) | 14.5% | 11.5% | 13.7% | 11.2% |
Fruktozė
(% iš cukrų) | 71.0% | 86.8% | 85.4% | 80.5% |
Sacharozė
(% iš cukrų) | 14.5% | 1.6% | 0.8% | 8.3% |
Inulinas g/100g | 18 | | <1 | 18.5 |
Lipidai g/100g | 0.7 | 1.1 | 1.6 | |
|
| Skrudinta cikorija | Skysta cikorija 45% | Tirpi cikorija |
| RDN mg | 100g yra | % RDN | 100g yra | % RDN | 100g yra | % RDN |
Kalcis (mg) | 800 | 207.0 | 26% | 55.5 | 7% | 114.3 | 14% |
Magnis (mg) | 300 | 67.7 | 23.% | 31.2% | 10% | 68.9 | 23% |
Fosforas (mg) | 800 | 177.7 | 22% | 109.7 | 14% | 221.4 | 28% |
Geležis (mg) | 14 | 22.0 | 157% | 4.7 | 33% | 11.1 | 79% |
Natris (mg) | | 0.9 | | 0.05 | | 0.17 | |
Kalis (mg) | | 1477 | | 883 | | 1908 | |
RDN – Rekomenduojama dienos norma
Pirkimas
Vartotojo duomenys
Pirkinių krepšelis